满汉全席108道菜名-108道满汉全席，美食盛宴令人垂涎三尺！

摘要：108道满汉全席是一场令人垂涎三尺的美食盛宴。全文从四个方面详细阐述了这道盛宴，包括菜品的历史、制作方法、特色和推荐菜品等。通过本文，读者可以了解到满汉全席的多样性和独特性。

1、历史

满汉全席起源于清朝时期，是清朝皇帝为了庆祝生日或其他盛大场合而宴请宾客的菜品，其制作和品尝方式都极为讲究。后来，满汉全席逐渐成为了一道流传于民间的饮食文化，具有极高的文化和历史价值。

在满汉全席中，每种菜品都蕴含着丰富的历史和文化背景。比如，清蒸活鱼代表着富贵和长寿，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着“年年有余”。而烤全羊代表着豪迈和英勇，寓意着牧民生活中的奋斗和抗争。

除此之外，满汉全席还与西方文化产生了交融。据传，1924年，美国总统罗斯福曾为中国国务院总理孙中山举办过一场晚宴，晚宴上的菜品就是按照满汉全席的制作方法制作的。通过这种方式，满汉全席也成为了中西交流和合作的象征。

2、制作方法

满汉全席制作十分繁琐和复杂，每一道菜都需要经过多个步骤，并且要求菜品的色、香、味、形都达到完美的平衡。其中，熟练的刀工和火候掌控是关键。

在满汉全席中有很多制作的细节，比如说，蒸菜的锅要用砂锅，不用铁锅，因为铁杆导热性强，不容易掌握火候；清蒸菜品时，锅盖一定不可以提前掀开，否则菜品的色、香、味、形都会受到影响等等。这些制作方法细节都显示了制作者极强的专业技能和细致认真的态度。

此外，满汉全席也融合了多个地域的烹饪特色。比如，早在唐朝就有流传于湖南地区的红烧肉，而浙江地区的龙井虾仁、广东地区的叉烧肉也都被纳入到了满汉全席当中。

3、特色

满汉全席是中国饮食文化的代表之一，具有多样性和独特性。

首先，满汉全席所使用的食材非常丰富，涵盖了山珍海味、肉类、蔬菜、粮食等多个方面。每一道菜品都选料精细，采用最新鲜的材料，制作工艺考究。

其次，满汉全席突出了菜品的色、香、味、形，让人在食品品尝的过程中享受到了视觉、嗅觉、味觉等多种感官的刺激。

第三，满汉全席也具有地域性和文化性。不同地域和不同历史时期所所艺术风格不同，例如北京菜品重口味，盐、醋、糖、酱油、花椒等调料多，很考验厨师的技艺。而满洲菜口味则较重，独具东北的特色。

4、推荐菜品

满汉全席共包含108道菜品，其中有些特别受欢迎和推荐。

其中，北京烤鸭是满汉全席中最有名的菜品之一，以其皮脆肉嫩、肉质鲜美、香味浓郁而著称。此外，还有南翔小笼包、全羊宴、醉翁亭烤鸭、太原莜面饼等都是美味的代表。这些菜品不仅色、香、味俱佳，而且制作流程也是技艺高超，非常值得品尝。

总之，满汉全席是中国饮食文化的珍品之一，蕴含着深厚的历史和文化内涵。通过对满汉全席的介绍，我们可以更全面地认识中国的饮食文化，享受到美食的各种魅力。

总结：

满汉全席作为中国的饮食文化，拥有着丰富的历史和文化背景。在制作过程中，要求刀工和火候的掌握非常高超。其特点包括食材丰富、色、香、味、形俱佳、地域性和文化性强等。同时也有很多特别受欢迎和推荐的菜品，其中具有代表性的包括北京烤鸭、南翔小笼包、全羊宴、醉翁亭烤鸭、太原莜面饼等。通过品尝和了解满汉全席，我们可以更深刻地体验到中国饮食文化的精髓。